華麗的冒險

在龍景軒訂位沒著落時，已經決定要保留大班樓這餐，因為兩家我們都只能吃午餐，龍景軒雖好吃也有部分是吃氣氛的，如果只能二擇一，我會忍痛放棄龍景軒留待下次，原因是今年剛得到米其林一星的大班樓，在城中已有口碑外，觀光客還未大舉入侵，很怕下次它就變得跟龍景軒一樣難訂位，九月又剛好是吃蟹的季節，怎能錯過?

看完他們網站上的簡介，對這裡的餐點更期待了 :

"大班樓是我們一班愛吃的老朋友合股組成，希望用最優質的食材，做一桌好菜，讓自己吃得開心，客人吃得滿足。

所以，膽小的我們是不敢用三元一斤的「醬油」，三十五元一千克的巴西雪藏牛尾，以及人工養殖的魚蝦。我們自問沒有這等技術，把這些「食材」變得好味。

於是，子薑我們只用六月第二、三個星期出現在市場最嫩的品種；頭抽用九龍醬園及頤和園的御品；豬肉用新界的本地豬或外國的黑豚；牛肉是美國頂級的；海魚海蝦是晨曦未露就到達魚類批發市場搶購；而每天活宰，「油肉均稱」的三黃新鮮雞來自新界農場。

能夠自製的材料盡量自製，例如：仁稔醬、豆漿、凍豆腐、雪糕……，成本雖然高，味道卻與「行貨」不同，無添加劑，更原味。

材料鮮，醬汁靚，當然不會用梳打粉醃肉，亦不會「啤水」，更不用加味精，簡單便好。"

行政午餐是西式的點餐方式，頭盤+湯+主菜三道HKD178，如果加甜品的四道餐是198，這天我們都點四道餐。

頭盤一 : 龍井菊花煙燻乳鴿 ------ SIZE很迷你，據說是選用出生18天的乳鴿，皮跟肉都已燻入味，但鴿子太小也沒甚麼肉，肉質比我想像的硬一點，不知道是不是燻得過乾了，作為頭盤嘗個味道還是可以的。

頭盤二 : 麻辣豬肚絲豬耳香菜配番石榴 ------其實一點都不辣，醃製的醬汁很香配上番石榴，算是清爽的一道開胃菜，至此，頭盤表現普通。

老火靚湯 ------  看這顏色就知道煲了很久，材料只看到蓮藕，其它就不知道了，總之，又是一道喝下去感覺很滋補的湯。

主菜一 : 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 ------ 如果初次來大班樓，沒點這道招牌菜就太可惜了，單點的話是忐忑不安的"時價"，當作行政午餐主菜的話，普通份量加價450，大份加價750，出發前一星期查網站，普通加價388，結果過二天就變450了，雖然都比二人的餐費貴了，不過還是建議要點。

一上桌花雕與蟹的香味撲面迎來，看那黃澄澄的湯汁，是雞汁與花雕及鮮蟹融合的精華，夾起陳村粉沾滿湯汁，濃郁的鮮味伴隨酒香，真是人間美味啊~~~ 連我不喜歡酒味的都恨不得把湯汁打包了。陳村粉是米作的，但比河粉更薄、更滑，浸在湯汁裡更能吸收入味。

這盤應該3、4人吃差不多，但兩個人吃一隻蟹又剛剛好，真傷腦筋。花蟹非常鮮甜，蒸得恰到好處，吃完這道大滿足。

主菜二 : 十八味豉油雞 ------ 用十八種香料與新鮮三黃雞做成，原本吃到這裡已經很飽了，但W說這雞好特別、香氣迷人，拿起一塊一聞，好豐富的香料味啊! 應該說是很有層次的，雞肉也很滑嫩，後來打包一直到上飛機才有肚子吃(還好有帶上機，不然國泰晚餐只發一三明治)。一打開外帶盒，冰了一晚上的豉油雞香味還是散發出來，一樣很好吃。

甜品 : 生磨杏仁茶 ------ 小小的一杯對我們來說剛剛好，溫熱的感覺才能帶出杏仁的香味，這跟甜品店那種杏仁露不太一樣，一般杏仁露有濃稠、滑順的口感，這裡的就是單純杏仁茶，應該是現磨現煮的、還有顆粒在其中，那種香味是沖泡不出來的。

結帳後這餐竟比龍景軒貴，但吃飽還兼外帶也不錯了，這裡適合多人用餐，主菜的精彩度頗高。