華麗的冒險

清邁有很多料理學校，費用比曼谷便宜，2011年就決定好要來這家 Thai Farm Cooking School，原因是他們有自己的有機農場，在開放式廚房上課，中午休息時間還可以到農場逛逛，聽起來就很愜意，比一般在市區的料理學校平房中做菜舒適多了。 

但是他們離市區蠻遠的，坐雙條要一個小時吧! 我覺得沒什麼不便，坐車看風景也很好啊! 早上學校到各飯店民宿接完客人後，先帶我們去傳統市場參觀。

我們今天的老師 Benny正在介紹泰國各式各樣的調味料 :

接著就讓我們自由活動啦! 可以趁機採買一些泰式醬料或小吃，他們的市場有賣做好的醬汁、醬料，很方便呢! 如果long stay的話，買回家做菜簡單又迅速。 這是已經搗好的紅咖哩醬 :

綠咖哩汁、黃咖哩汁，一包25~50不等

泰北常見的配菜 : 炸豬皮

用葉子包著烤的肉，好便宜

各式烤物

我們這班有二個香港人、二個歐洲人、一個澳洲人及我們四個台灣人，上車集合後澳洲人買了一袋炸蟋蟀請大家品嘗，RG很勇敢地把牠吃了(驚)!   聽說味道像蝦味先!

來看看教室，每人有一個工作平台及瓦斯爐，採光良好自然通風的教室，期待等下的課程。

穿好圍裙，Benny 先教我們怎麼洗米，白米和糯米浸泡的時間、加多少水是不同的，對亞洲人來說這些大概以前就知道了。

Benny前面就是煮飯的器具，旁邊在煮的南瓜是最後做甜點要用的 :

然後我們就到旁邊的農場去認識香料植物們 : 泰國檸檬葉 kaffir lime leaves ，吃泰式料理看到它都是撕碎的模樣，原來它是兩片葉子長在一起的喔，老師說如果你要香料味重一點，就撕小片一點。

接下來又看了檸檬香茅、泰國青茄子、蔥、羅勒、香菜，就回到教室做菜啦!  之前可以先在網站上想好要選什麼菜，早上接送時會發小單子讓學生們填寫。

首先做咖哩醬，我選的是紅咖哩，把香料加進去大家就開始拼命搗，整個教室都是很大力咚咚咚的聲音，這時，隔壁教室也進行到這步驟，我們二班好像在較勁一樣，Benny不甘示弱跑到教室牆邊，一邊叫我們"LOUNDER!  LOUNDER!!"  一邊打開中間的窗戶，讓聲音傳過去，搞得好像我們在挑釁他們一樣，哈哈!

搗好的咖哩醬先放在一旁，接下來要做湯，我做了一個椰奶雞湯 :

第一道做完後，大家先端著自己的成品到外面的餐桌上解決，再做下面二道菜。

先煮咖哩，紅咖哩加了椰奶很像黃咖哩。

Benny示範第三道"炒"的菜 : 




手忙腳亂中，來不及照相，直接看成品 : 紅咖哩蔬菜 & 腰果辣子雞(自己亂取的)

其實我做的不辣，要分配辣椒前，老師會問想要辣一點或小辣，我覺得下次做這道應該可以辣一點。

因為炒的菜已經有雞了，所以咖哩這道選的是蔬菜 :

旁邊阿月同學做的黃咖哩(看起來跟紅咖哩很像吧)，及羅勒辣雞丁(這道很夠味，因為她醬料加很足，果然泰式料理就是要重口味啊)。

在長長的原木桌吃我們自己做的午餐，學校會提供白米飯、糯米飯還有茶，網站寫的是香茅茶，今天喝到的是 Bael Tea (木橘茶)，有些spa也會給客人喝這種茶，有點似玄米茶的味道，茶色為棕色。

這裡是第三間教室學生吃飯的地方 :

午飯後我們就在附近散散步、找個椅子小睡片刻，農場裡除了種香料，還有一些果樹。

下午繼續做最後二道，先做甜點，不過我們芒果糯米飯這組是用"看"的完成的，並沒有實際操作，由 Benny示範先煮椰奶、加某種香草葉子、棕櫚糖，再把它拌進煮好的糯米飯裡。

然後芒果也是其他工作人員切好的，所以我們就吃現成的囉! 也不知道為什麼這道不用自己做(我看別的教室也是這樣)。

南瓜椰奶組就有自己做喔!  基本上就是依序放下去煮啦! 把香料的味道煮出來就好了。

最後做一道麵食，我想學校擺在最後做的原因是因為大家都吃不下，絕大多數都是打包。大家先看Benny怎麼做，炒麵跟炒河粉組步驟一樣，春捲組等下才個別指導 :

我的炒河粉好了，打包回去當點心，由於實在太撐，下午吃完就不吃晚餐了。

晚上早早來逛清邁最有名的周日夜市，遇到六點唱國歌，不管是小販或觀光客都要暫停下手邊事物，立正站好，如果殺價到一半應該也不能講話吧! 呵呵! 他們的國歌蠻好聽 :

遊客必來的周日夜市果然名不虛傳，各式手工藝品繁多又便宜，要買伴手禮最合適，一包香蕉乾才20銖，後悔沒多買。夜市範圍非常大，車子不能進來，逛了三個小時才逛了一半，腳痠只好打道回府了。