香港四季酒店Caprice @ 華麗的冒險

香港行最煩惱的是永遠有排不完的餐廳，要考慮營業時間、荷包負荷量(中餐or晚餐)、路線、胃容量....安排在短短幾天中，次次都有遺珠，但通膨是不等人的(品質也是?)，終於有時間到訪的時候，Caprice已經從三星跌落二星，價錢也漲了100港幣左右，聽說也沒有以前的水準了。

所以是抱著低期望值的心態來，而且以香港大小餐廳、食店半年一漲的速度，再不來就更吃不起了，不管什麼等級餐廳都一樣，它們飛漲的速度會讓人心在滴血、減低來港的意願，我想沒多久香港會變成一個我快要來不起的地方吧.........

這個意思就是說享受美食要趁早啊! 不然你只會懷疑東西好吃是好吃，但真的有那個價值嗎?

今天讓我們用力的吃、征服香港兩大高樓，從 IFC 吃到 ICC 去 :

(港島海逸君綽房間窗景)

話說 IFC 的四季酒店裡有一中一西兩間厲害的餐廳，一年多前去過龍景軒(連結)，覺得確實擔得起三星之名，這次對Caprice雖然沒什麼期望，但出發前查到他們剛換了新主廚，而這位 Fabrice Vulin 很巧就是南法Eze金山羊飯店La Chèvre d’Or米其林餐廳行政主廚! 讓我們回想起去年在蔚藍海岸的美好。他上任後表示有信心帶領Caprice重返三星行列，設計的全新菜單亦出爐。

不過我的注意力還是在配角上，可以說要來Caprice的動力，他們加分很多。配角一 : Chateldon 1650礦泉水，知道這水是"樂沐"剛剛紅時看了網友寫的文章，從此記住了這名字。Caprice有這款水不意外，價錢好像差不多(HKD105/750ml)。

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chatledon

配角二 :暱稱"肥皂奶油"的Le Beurre Bordier奶油，也是很多星級餐廳會選用的，有無鹽(尖頂)跟有鹽(平頂)二種，台灣city super有售(NTD298)，關於它的犀利背景可參考 :http://www.christabelle.idv.tw/archives/1263

這兩個配角恕我舌頭魯鈍，沒有期待中的驚艷，所以還是抱平常心就好。Chateldon的確水質順口，氣泡比一般礦泉水細緻，但還是消散得很快(廢話，又不是香檳); 肥皂奶油 .....嗯就是那樣......很滑順濃郁，但我覺得便宜一半的Échiré也同樣好吃啊!

麵包盤沒有本來想要吃的芝麻麵包，隨便選了香料橄欖的跟另一個，結果每桌都有一個的圓形麵包勝出，但它們通通比不上文華的餐前麵包，如果說文華裝修後有什麼優點，對我來說，就是它的餐前麵包突然變好吃了耶~

贈送開胃菜一碟 : 長條的小點中間夾層類似肝醬慕斯，圓形像泡芙的口感，但裡面是鹹的，左邊的炸物是冷的，其他的我也不太清楚，總之，這盤不怎麼受歡迎。

可有可無的開胃菜之後，來到正式的前菜一 : 嫩煮農場雞蛋伴豬油薄片、野菌、鴨肝配紅酒汁

前菜二 : 香煎法國鴨肝伴婆羅門蔘配黑松露菌汁

這塊鴨肝超肥厚，油脂有點讓人承受不住，下面那三根居然是白蘆筍!! 因為對白蘆筍沒有任何抵抗力，屬於菜單上有一定會點的項目，白蘆筍是4~6月才會有的美味，所以要來之前就很期待4月的菜單，結果菜單上寫的是婆羅門蔘，哪看到什麼蔘啊? 這根本是貨真價實的白蘆筍!!! 雖然它個頭不大、屬於等級不高的那種，卻完全是個驚喜，配上松露醬汁，嘖嘖，為何只有三根啊! 我願意把鴨肝換成全部白蘆筍。